集美大學是福建省重點建設的八所高校之一。

集美大學是一所以教學為主、以本科教育為主、以培養具有創新精神和實踐能力的應用型高級專門人才為主，服務于地方經濟建設與社會發展的省屬多科性大學。

學校面向全國招生。學校現有19個學院，19個碩士學位授予點，2個碩士專業學位點，49個本科專業，6個專科專業，專業覆蓋工學、農學、經濟學、管理學、教育學、理學、文學和法學等八個學科門類，形成了研究生教育、本科教育、高等職業教育、海外教育和成人教育等培養層次比較齊全的辦學體系，并成功開展了中外合作辦學。

學校現有專任教師1526人，其中具有正高職稱149人、副高職稱457人，具有博士學位192人、碩士學位742人；“新世紀百千萬人才工程”國家級人選1人，“福建省百千萬人才工程”人選11人，“福建省高等學校新世紀優秀人才支持計劃”人選7人，雙聘院士1人，全國先進工作者1人，全國師德先進工作者1人，全國高校優秀政治教育工作者1人，省級教學團隊2個。此外，還有29人分別獲得福建省師德之星、師德先進個人、優秀教師、五一勞動獎章、新長征突擊手、優秀教育工作者等榮譽稱號，先后有50人享受國務院政府特殊津貼。

截至2007年8月31日，全日制在校生22688人；總資產18億元，教學科研設備總值2.6億元；校園占地面積127.58萬方米。學校建有萬兆高速校園網，并已開始全面采用IPv6新一代網絡技術和網絡無線接入技術。圖書館建有數字信息檢索中心，館藏紙質文獻211.97萬冊，各類電子圖書170萬余冊,中外文現刊2900多種，維普全文數據庫等中外文數據庫43個。

1996年9月，集美大學校董會成立。校董會是學校重大事務的宏觀決策機構，每屆任期四年，校董會常務校董會議每年一次，全體校董會議每兩年一次。中共福建省委書記是當然的校董會名譽主席，福建省人民政府省長是當然的校董會主席。政治局常委、全國政協主席賈慶林同志曾經擔任集美大學校董會名譽主席，至今仍然擔任著校董會顧問。