學院重視構建具有僑鄉的獨立學院學科體系。根據海峽西岸經濟區建設，特別是大泉州地區經濟社會發展對電子信息、紡織鞋服、石油化工、材料科學、生物醫藥、食品飲料、外語、國際貿易、營銷、旅游服務等方面的人才需求，精心設計、重點建設優勢學科和專業。學院重視調整和優化學科專業結構，突出學科之間的交叉融合。學院下設計算機與信息科學系、理工學系、外語外貿系、管理學系、人文藝術系等5個系和實驗中心、大學體育部、政治理論教研部以及軍事教研部，現有計算機科學與技術、網絡工程、教育技術學（數字媒體設計與制作方向）、生物工程、食品科學與工程、應用化學、環境科學、光信息科學與技術、電子信息工程、英語、國際經濟與貿易、信息管理與信息系統、市場營銷、工商管理、漢語言文學、廣告學、服裝設計與工程等17個本科專業，在校生逾5000人。

學院重視學生德智體美全面發展：學生參加省第十三屆大學生運動會獲五金六銀七銅的佳績；2007-2008學年，我院SUNT團隊參加福建省第五屆“挑戰杯”創業計劃大賽獲得金獎，并在全國第六屆“挑戰杯”創業計劃大賽獲得銅獎；學院青年志愿者協會被評為“第三屆”福建省優秀志愿服務集體；學院社會實踐隊被評為2008年福建省大中專學生社會實踐先進集體；學生參加福建省第二屆大學生藝術節獲一等獎1項，二等獎2項，三等獎2項，并在全國第二屆大學生藝術展演中獲1項三等獎佳績；學生作品榮獲2007年中國宣傳畫競賽二等獎；學生作品榮獲第十五屆“中華杯”國際服裝新秀設計大賽全國男裝總決賽優秀獎。

學院重視和諧校園建設。2006年6月中共福建師范大學委員會授予閩南科技學院黨總支“先進基層黨組織”稱號；2006、2007連續兩年被福建師范大學授予 “文明學院”稱號；榮獲2008年度福建省“安校園”稱號。

學院以“學生成才、家長放心、社會滿意”為辦學宗旨，充分利用福建師范大學優質高等教育資源和泉州地區擁有1000多萬海外華僑的僑鄉優勢，積極探索新的辦學機制與辦學模式，不斷提高教育教學質量，重視開拓海外合作辦學渠道， 努力將學院建設成為一所立足閩南，面向海西，服務于區域經濟社會發展，具有僑鄉的教學應用型的知名獨立學院。

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