食品科學

冷門程度：★★★☆☆

食品科學與工程專業(yè)就業(yè)方向

本專業(yè)學生畢業(yè)后可在食品領域從事食品生產(chǎn)技術管理、銷售、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學研究、工程設計等方面工作

食品科學與工程專業(yè)課程

主要課程

有機化學、生物化學、食品化學、微生物學、化工過程與設備和食品技術原理。

主干學科

化學、生物學、食品科學與工程。

食品科學與工程專業(yè)概況

修業(yè)年限

四年

授予學位

工學或農(nóng)學學士

主要實踐性教學環(huán)節(jié)

包括工藝實驗、課程設計、生產(chǎn)實、畢業(yè)實、畢業(yè)設計(論文)等，一般安排30周。

培養(yǎng)目標

本專業(yè)培養(yǎng)具有化學、生物學、食品工程和食品技術知識，能在食品領域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學研究、工程設計等方面工作的食品科學與工程學科的高級工程技術人才。

培養(yǎng)要求

本專業(yè)學生主要學習化學、生物學和食品工程學的基本理論和基本知識，受到食品生產(chǎn)技術管理、食品工程設計和科學研究等方面的基本訓練，具有食品保藏、加工和資源綜合利用方面的基本能力。

畢業(yè)生獲得的知識和能力

1.掌握生物化學、食品化學、微生物學的基本理論與實驗技術;2.掌握食品分析、檢測的方法;3.具有工藝設計、設備選用、食品生產(chǎn)管理和技術經(jīng)濟分析的能力;4.熟悉食品工業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī);5.了解食品儲運、加工、保藏及資源綜合利用的理論前沿和發(fā)展動態(tài);6.掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法，具有初步的科學研究和實際工作能力。

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