春節的第一天是大年初一，那么大年初一吃什么呢？不同地方的俗不一樣，如山東吃餃子、湖南吃年糕、廣西吃甜食……具體大年初一吃什么？下面小編為你一一盤點大年初一的美食。

大年初一吃什么？

春節俗稱“過年”，原名“元旦”，隋代杜臺卿在《五燭寶典》中說：“正月為端月，其一日為元日，亦云正朝，亦云元朔。”“元”的本意為“頭”，后引申為“開始”，因為這一天是一年的頭一天，春季的頭一天，正月的頭一天，所以稱為“三元”；因為這一天還是歲之朝，月之朝，日之朝，所以又稱“三朝”；又因為它是第一個朔日，所以又稱“元朔”。正月初一還有上日、正朝、三朔、三始等別稱，意即正月初一是年、月、日三者的開始。

年初一的菜譜，大部分都是有寓意的，團圓飯一桌子邊聊邊吃，吃起來非常香，而且其樂融融，最常見的有雞鴨魚肉，當然各地俗都不同，湖南人年初一吃年糕，湖北人喝雞湯，江西人吃餃子和魚，福建吃面條，安徽人“咬春”…等等南北各有差異，但每道菜譜都有它的寓意哦！

1、餃子

山東是典型的北方省份，過春節的俗也比較有代表性。有人說，從山東的過年俗，可以看到北方大部分省份是如何過年的。山東人有大年初一吃餃子的俗，這絕對是家家戶戶春節期間不能少的東西。就山東各地而言，沒有太大差距，濟南人大年初一吃餃子，其余的十六個地市也是如此。

2、五福粥

大年初一如果不是吃除夕剩下的菜，也有的地方吃五福粥，里面有芋艿、白米、紅棗、豆腐、豇豆意思是“五福”降臨，那么為什么吃除夕剩下的菜呢？因為它帶有“連年有余”的吉祥意境哦！

3、年糕

湖南春節第一餐要吃“年糕”，意為“一年更比一年好”，年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象征著黃金、白銀，寄寓新年發財的意思。而少部分湖南的苗族群眾，春節第一餐吃的是甜酒和粽子，寓意可“生活甜蜜，五谷豐登”。

4、雞湯

湖北有的地方春節第一餐喝雞湯，象征“清泰安”。此外家中的主要勞動力還要吃雞爪，寄意“新年抓財”；年輕的學子要吃雞翅膀，寓意能展翅高飛；當家人則吃雞骨頭，有“出人頭地”之意。

5、雞蛋

荊州、沙市一帶，第一餐要吃雞蛋，意謂“實實在在，吉祥如意”。如遇客人，要吃兩個煮得很嫩，可透過蛋白見蛋黃的“荷包蛋”，意即“銀包金，金纏銀，得金得銀”。

6、餃子和魚

江西鄱陽地區第一餐要吃餃子和魚，意為“交子”和“年年有余”，有的在餃子中放糖塊、花和銀幣，意味著“生活甜蜜”、“長生不老”、“新年發財”。

7、萬年糧

廣東部分地區春節第一餐要吃“萬年糧”，即做好足夠春節3天家人吃的飯菜，寓有“不愁吃喝”之意。

8、腐圓

潮州一帶，第一餐常吃用米粉和蘿卜干油炸而成的“腐圓”，喝芡實、蓮子等熬成的“五果湯”，寓“生活甜美，源遠流長”之意