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春節年夜飯習俗 過年的習俗匯總

更新:2023-09-20 18:15:17 高考升學網

春節年夜飯俗有哪些,一家老小圍聚一起吃年夜飯的俗已經傳承了很多年。那么南方與北方的年夜飯俗有啥差別,下面就讓我們一起來了解下吧!

春節年夜飯俗

春節年夜飯

年夜飯也叫“團圓飯”“合家歡”,是一年中的最后一頓飯,全家圍坐在一起共進晚餐,辭舊歲。年夜飯的菜肴繁簡是以自家的經濟條件而定的,但仍有較為固定的套子和路數,如按尊長老幼入座,不能說不吉利的話語,不準打罵孩子等等。

在菜肴上盡最大努力而使其豐富,寧可將其剩下,為的是取“頓頓有余”、“年年有余”的口彩,使人有充足感,預示全年豐衣足食,席間還要多說吉利話,以圖皆大歡喜,值得一提的是,年夜飯的餐桌上都少不了一道魚,年年有“魚”,一年有“余”,圖個吉祥,圖個喜慶。

此外,在進餐的進程上、速度上也有些區別,向老人敬酒,全家共賀等。這頓飯是全年吃的時間最長的一頓飯,其目的在于減少守歲的枯燥等候,故而有意延長時間。隨著時代的發展和人們物質生活水的提高,如今年夜飯早已超出了“吃”的范圍,而在于那份人與人之間的溫馨和關愛。年夜飯既有對即將逝去的舊歲有留戀之情,也有對即將到來的新年懷有希望之意。

南方春節年夜飯俗

南方廣東一帶很在意菜的諧音取諧音以喻吉祥的菜有:長年菜(芥菜),長壽年年久;菜頭,表 示好彩頭;全雞(與家諧音),象征全家福;蠟(與胖諧音),取其發福之意;吃魚丸、蝦丸、肉丸,意指三元及第(即狀元、會元、解元),餃子形似元寶,有招財進寶之意;吃芹菜,一年皆勤;食豆腐干,會升官。

北方春節年夜飯俗

北方人過年慣吃餃子,是取新舊交替“更歲交子”的意思。又因為白面餃子形狀像銀元寶,一盆盆端上桌有“新年大發財,元寶滾進來”之意。包餃子時,還會把幾枚硬幣包進去,如果誰先吃著了,來年就能多掙錢。吃餃子的俗,最早見南朝顏之推的記載:“今之餛飩,形如堰月,天下通食也。”古代稱餃子為餛飩《東京夢華錄》記載:“凡御宴至第三盞,方有下酒肉、咸豉、爆肉、雙下駝峰角子。”其中的角子就是餃子。

重慶土家春節年夜飯俗

剛進臘月,重慶市酉陽土家族苗族自治縣板溪鄉紅杏村農民許文旭家就忙開了。為了準備好這頓年夜飯,一些必不可少的傳統主菜不提前十天半月準備是不行的。其中最主要的當數“扣肉”和“灌海椒”。許文旭說,“扣肉”看似簡單,但要做到真正肥而不膩、嫩滑爽口,是要下一番工夫的。“灌海椒”則是把糯米面拌上作料后填入一個個掏空的海椒中,然后放入咸菜罐子里封存半個月,到了除夕,拿出來用油一炸就可以上桌了。   

土家人之所以重視這兩道菜,是因為以前一年到頭難得吃上幾回肉,糯米也是稀罕東西,因此家家都把這兩道菜當作年夜飯展示手藝的機會,同時也是為了犒勞辛勞了一年的家人。   

令人意外的是,海帶還曾一度成為土家年夜飯的主菜。因為以前土家族聚集地區吃鹽巴都困難,醫療條件也差,經常有人因缺碘患上大脖子病。為了給家人補碘,土家人就在年夜飯上一道海帶,以補充人體所需的碘。在當時的條件下,海帶對土家人來說,真可謂“山珍海味”,經常吃根本不可能,因此成了年夜飯上的一道好菜。如今,海帶早已退出年夜飯的“舞臺”。   

土家人吃過年夜飯后,各家都會燃起一根木柴,大家圍坐聆聽老人講故事,守歲到天亮,名叫“守田埂”,以表達對田地的熱愛。

關東春節年夜飯俗

中國知名民俗專家曹保明介紹說,年夜飯在除夕的夜晚又稱“團年”或“合家歡”,因為這頓飯以后就要告別舊歲迎來新歲了,所以又稱“分歲”。在古代,人們認為年夜飯還有逐疫、驅邪、健身的作用。因此,年夜飯的特點是全家大團圓的宴會,無論男女老幼都要參加,為了這個團圓,外出的家人都要趕在除夕前返回家來,如果沒能及時趕回來,餐桌上要給未歸人留一個空位,擺一雙筷,表示全家團聚。   

年夜飯通常是舊時關東農家中一年內最豐盛的一頓飯,必須要在年三十當天掌廚做出來。滿桌的酒菜中必須要有魚,表示新的一年有余錢、余糧,一切都很寬裕。還必須有一碗紅燒丸子,表示闔家團圓。曹保明介紹說:“根據宗懔《荊楚歲時記》的記載,至少在南北朝時已有吃年夜飯的俗。”   

關東老百姓始終有“窮過年,富過年,不吃餃子沒過年”的說法。吉林省民俗學會理事長施立學介紹說,餃子早在春秋戰國時期就已經出現了,圍繞餃子的起源,民間產生過不同的傳說和故事,但關東人一直崇尚春節的第一頓餃子在除夕夜子時(零點)吃,此風俗遍布關東城鄉,并世代相傳至今。   

如今在東北的許多農家,年夜飯依然保持著古時的許多風俗,如吃飯前祭祖,放鞭炮,吃餃子等。但由于年來年夜飯的吃喝已不重要了,施立學認為:“年夜飯早已超出了‘吃’的范圍,而在于那份人與人之間的溫馨,它溫暖在一家人的問候和溫情中。既有對即將逝去的舊歲有留戀之情,也有對即將到來的新年懷有希望之意。”

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