湘南學院招生專業共計有51個，分別為藥物化學、計算機系統結構、計算機應用技術、計算數學、凝聚態物理、微電子與固體電子學、外科學、外科學、腫瘤學、內科學、護理學等，具體更多完整招生專業請看下表。

湘南學院招生專業一覽表

湘南學院重點專業名單

1、教育部專業：應用化學、護理學

2、國家級綜合改革試點專業：網絡工程

3、省級專業：漢語言文學、數學與應用數學、體育教育、電子信息科學與技術

4、省級綜合改革試點專業：應用化學、網絡工程

5、省級重點建設學科：應用數學、藥理學、應用化學、流行病與衛生統計學

6、校級重點學科：藥物化學、計算機系統結構、計算機應用技術、計算數學、凝聚態物理、微電子與固體電子學、外科學、外科學、腫瘤學、內科學、護理學、影像醫學與核醫學、臨床檢驗診斷學、中醫學、漢語言文字學、英語語言文學、外國語言學及應用語言學、馬克思主義中國化研究、中國現代文學、體育教育訓練學、體育人文社會學、政治教育、管理科學與工程、美術學、音樂學