一年兩考，不區分文理科，實行新高考“3+1+2”模式。與2020年高考相比，2021年廣東新高考實行一年兩考，即春季、夏季高考。夏季高考由3門全國統一高考科目和3門廣東省普通高中學業水選擇性考試科目組成，實行“3+1+2”考試模式。藝體類考生還需加考相應專業術科考試。

全國統一高考考試科目包括語文、數學、外語3門科目，使用全國卷，由教育部考試中心統一命題，所有參加高考的考生均需參加。外語選考語種為英語、俄語、日語、法語、德語、西班牙語中的一種。外語語種為英語的考生，須參加英語聽說考試，英語聽說考試由廣東省自主命題、單獨舉行。

3門廣東省普通高中學業水選擇性考試科目，由考生根據所報考高校和招生專業的選擇性考試科目要求及自身興趣特長，在物理、歷史2門科目中自主選擇1門，在政治、地理、化學、生物學4門科目中自主選擇2門組成（簡稱“四選二”）。廣東省普通高中學業水選擇性考試科目由廣東省自主命題。

政治、地理、化學、生物學按考生等級賦分計入高考總成績。等級分計算以30分作為等級分的賦分起點，滿分值100分，1分1檔。將政治、地理、化學、生物學每門選擇性考試科目的卷面分從高到低劃分為A、B、C、D、E這5個等級，各等級的人數比例分別約為17%、33%、33%、15%和2%。將A至E等級內的考生卷面成績，依照等比例轉換法則，分別換算到100-83、82-71、70-59、58-41、40-30五個分數區間，得到每個考生的等級分。