福建高考實行“3+1+2”模式，考試科目由全國統考科目和普通高中學業水選擇性考試科目組成。省招委會根據高校在我省的招生計劃數和考生的統考成績，按照物理科目組合、歷史科目組合按類（普通類、藝術類、體育類）確定各批次錄取控制分數線。

2021年是福建省新高考元年，包括福建在內的全國八省市同步啟動“3+1+2”新高考模式，與往年舊高考模式最大的不同是，新高考招生細則首次提出要“科學編制招生計劃”。

綜合考慮高校辦學定位、辦學條件和去年計劃完成情況，合理安排高校分專業招生計劃，重點向區域經濟建設急需、社會民生領域緊缺和就業率高的專業傾斜。高校要進一步優化分專業結構，以新工科、新醫科、新農科、新文科建設為引領，滿足行業和區域發展對人才培養的需求。

同時，特別規定高考結束后，不公布高考試題和答案。除教育部規定的特定事項外，只能將考生的高考成績信息提供給考生本人及有關投檔高校，不得向考生所在中學及其他任何單位和個人提供。