西安理工大學理科王牌優勢專業是水利水電工程專業、計算機科學與技術專業、軟件工程專業等；最好的文科王牌優勢專業是法學專業、日語專業以及英語專業等。

西安理工大學的水利工程比較強，在全國高校第四輪學科評估中，學校的這個學科和四川大學、大連理工大學等高校一同被評為B+，排名國內高校前十名，實力超過了華中科技大學、南京大學等985大學。

國家級專業：“水利水電工程”、“能源與動力工程”、“自動化”、“機械設計制造及其自動化”、“電子科學與技術”、“材料科學與工程”、“電氣工程及其自動化”、“材料成型及控制工程”、“測控技術與儀器”、“工商管理”

陜西省名牌專業：“材料科學與工程”、“機械設計制造及其自動化”、“水利水電工程”、“自動化”、“電子科學與技術”、“印刷工程”、“能源與動力工程”、“材料成型及控制工程”