烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)介紹

更新：2023-09-20 10:56:52 高考升學(xué)網(wǎng)

一、烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)介紹

1、烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)簡介

隨著我國國民經(jīng)濟穩(wěn)步發(fā)展,人民生活水日益提高,促進了我國旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展,餐飲行業(yè)的專業(yè)化,市場化,國際化的特點日趨突顯,各類餐飲企業(yè)應(yīng)市而生,而從業(yè)人員素質(zhì)低下及人才緊缺的現(xiàn)狀,已成為制約餐飲行業(yè)迅猛發(fā)展的瓶頸。市場對烹飪高學(xué)歷的專業(yè)技術(shù)人才已呈現(xiàn)出供不應(yīng)求的狀況,另外隨著人們對健康和營養(yǎng)衛(wèi)生的重視,營養(yǎng)配餐等職業(yè)人才也很緊缺。因此本專業(yè)具有廣闊的職業(yè)發(fā)展前景。

2、烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)主要課程

烹飪原料學(xué)、食品衛(wèi)生與安全、烹飪營養(yǎng)學(xué)、中國飲食保健學(xué)、烹調(diào)工藝學(xué)、面點工藝學(xué)、江蘇名點、江蘇名菜、中國名菜、管理學(xué)原理、餐飲管理與實務(wù)。

3、烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)培養(yǎng)目標

培養(yǎng)目標

培養(yǎng)掌握現(xiàn)代烹飪、營養(yǎng)、餐飲管理的基本知識,具有較強烹飪技術(shù),能從事烹飪操作、營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐,以及餐飲業(yè)管理的高級技術(shù)應(yīng)用性專門人才。

培養(yǎng)技能

烹飪操作技能、營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐能力。

4、烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)方向與就業(yè)前景

旅游飯店餐飲部、社會中高檔餐館業(yè)的烹飪技術(shù)崗位、營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐崗位與餐飲管理崗位。

二、烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)大學(xué)排名

序號	學(xué)校	地域
1	民辦四川天一學(xué)院	成都
2	陜西旅游烹飪職業(yè)學(xué)院	西安
3	隴南師范高等專科學(xué)校	隴南
4	重慶旅游職業(yè)學(xué)院	重慶
5	重慶商務(wù)職業(yè)學(xué)院	重慶
6	酒泉職業(yè)技術(shù)學(xué)院	酒泉
7	海南職業(yè)技術(shù)學(xué)院	海口
8	武威職業(yè)學(xué)院	武威
9	昌吉職業(yè)技術(shù)學(xué)院	昌吉
10	新疆職業(yè)大學(xué)	烏魯木齊
11	新疆應(yīng)用職業(yè)技術(shù)學(xué)院	伊犁哈薩克