一、釀酒工程專業(yè)介紹

1、釀酒工程專業(yè)簡介

本專業(yè)是以化學、生物學和工程學為基礎,研究現(xiàn)代優(yōu)質葡萄酒釀造工藝、鑒賞藝術和營銷理念的科學理論與應用技術的理、工、農交叉性綜合學科。它是生物工程、食品科學與工程、園藝學及感官鑒評藝術的重要組成和綜合體現(xiàn),其基本任務是以優(yōu)質釀酒葡萄為原料,利用現(xiàn)代食品生物工程的先進理論和高新技術,釀造具特定文化內涵和典型感官質量的系列優(yōu)質葡萄酒產品;并通過先進營銷理念和高雅鑒賞藝術的有機結合,促進葡萄酒的健康消費。本專業(yè)除傳統(tǒng)的葡萄與葡萄酒生產外,還擴展到鑒賞藝術、管理營銷、文化推廣、食品營養(yǎng)、醫(yī)藥保健、質量控制、工程設計等諸多領域,在生物工程、食品科學與營養(yǎng)和文化藝術等領域中的作用愈加重要。

2、 釀酒工程專業(yè)主要課程

分析化學、有機化學、動物生理學、生物化學、生物學、分子生物學、微生物學、葡萄品種學和栽培學、果實貯躲保鮮學、葡萄酒釀造學、葡萄酒鑒評學、葡萄酒工程學、葡萄酒莊園設想與治理、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學、實用企業(yè)治理學、市場營銷學等;

3、 釀酒工程專業(yè)培養(yǎng)目標

培養(yǎng)目標

旨正在以現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)化經營為理念,環(huán)抱專用釀酒葡萄培養(yǎng)與種植、葡萄酒釀造和品鑒、企業(yè)治理和市場營銷等為重點,扶植可以控制現(xiàn)代釀酒葡萄種植技術和原理、優(yōu)良葡萄酒釀造藝術和科學、葡萄酒品鑒與欣賞、葡萄酒廠規(guī)劃和設想、企業(yè)治理和產品營銷理論和技能以及新技術鉆研、新產品開發(fā)的高級工程技術和治理人才。

培養(yǎng)要求

本專業(yè)培養(yǎng)具有釀酒專業(yè)技術知識和能力,具有一定的數(shù)據(jù)分析處理,基礎實驗室操作技能,工程與機械知識,微生物基礎知識與技能,食品化學與分析檢驗,企業(yè)經營與經濟分析等基本能力。

4、 釀酒工程專業(yè)就業(yè)方向與就業(yè)前景

本專業(yè)的發(fā)展?jié)摿�很�?畢業(yè)生可在釀酒科學與工程領域內從事教學、科學研究與開發(fā)、生產管理、檢驗、產品營銷與技術服務等工作,也可以考研或出國深造。

二、釀酒工程專業(yè)大學排名

1. 江南大學 A++

2. 齊魯工業(yè)大學 A+

3. 河北科技師范學院 A+

4. 紹興文理學院 A

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