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2019年公司職工食堂管理制度條例全文(三)

更新:2023-09-17 15:59:16 高考升學網

 第二十五條廚房衛生

  1、刀、砧板、鍋、鏟、盆、桶等廚具在使用前后要清洗干凈,按規定消毒處理。

  2、切完菜及時清理垃圾,集中處置,并清洗工作臺面、地面。

  3、貨架、油煙罩、蒸柜、爐灶、洗菜池、洗碗池每天要保證清洗干凈。

  4、油、鹽、醬油等常用輔料和未用完的米、菜下班前要蓋好。

  5、清除衛生死角,防止老鼠、蒼蠅、蟑螂等污染食物。

  6、定期清洗冰箱雪柜,每周兩次對冰箱雪柜大清潔,天天兩次小清理,保證清潔衛生。

  第二十六條餐廳衛生

  1、地面無垃圾雜物,無積水,干凈清爽。

  2、桌面臺凳餐后及時清潔,干凈無塵。

  3、墻壁門窗、風扇、燈管等定期清潔,無蛛網。

  4、每周兩次大掃除,用清潔劑清洗臺面、地面,盡量做到餐廳內無蠅、蚊、蟑螂等。

  5、專人負責回收餐具,不得亂扔亂放,剩飯剩菜要及時運走,保證餐廳無異味。

  第八章安全管理制度

  第二十七條未經許可,除食堂工作和管理人員外任何人員不得進入廚房,不得在非就餐時間進入餐廳。

  第二十八條廚房清潔用品應與調味品、菜品等分開放置。

  第二十九條廚房設置滅火器。

  第三十條廚房及就餐區嚴禁吸煙。

  第三十一條使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程,防止事故發生。

  第三十二條食堂工作人員下班前,要關好門窗,檢查各類電源開關、設備等。

  第三十三條后勤管理員負責每天監督檢查食堂的安全。

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