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臘八粥的做法及材料選取

更新:2023-09-19 22:54:29 高考升學(xué)網(wǎng)

 臘八粥的做法

臘八粥是一種在臘八節(jié)用由多種食材熬制的粥,也叫做七寶五味粥。吃臘八粥,用以慶祝豐收,一直流傳至今。

農(nóng)歷十二月初八,中國漢族民間流傳著吃“臘八粥”(有的地方是“臘八飯”)的風(fēng)俗。在河南,臘八粥又稱“大家飯”,是紀念民族英雄岳飛的一種節(jié)日食俗。

  一 選材

《燕京歲時記·臘八粥》:“臘八粥者,用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等,合水煮熟,外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄,以作點染。”。臘八粥和臘八飯一樣,是古代蠟祭的遺存。

《祀記·郊特牲》說蠟祭是“歲十二月,合聚萬物而索饗之也”,臘八粥以八方食物合在一塊,和米共煮一鍋,是合聚萬物、調(diào)和千靈之意。

  二 做法

  做法一

【材料】:圓糯米150克,綠豆25克,紅豆25克,腰果25克,花生25克,桂圓25克

,紅棗25克,陳皮1小片,

【調(diào)料】:冰糖75克,

【做法】:

1.先將所有材料用水泡軟,洗凈,

2.粥鍋內(nèi)注入水,加入所有材料煮開后,轉(zhuǎn)中火煮約三十分鐘,

3.放入冰糖調(diào)味即可食用。

【特點】:甜爽可口,營養(yǎng)豐富。

【廚師一點通】:此粥涼食、熱食均可。

  做法二

【原料】 大米50克,黃小米50克,粘黃米50克,糯米50克,秫米(粘高粱米)50克,紅小豆100克,蓮子100克,桂圓100克,花生米100克,栗子100克,小紅棗100克,白糖適量。

【制作方法】

1、先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒,再放入蒸籠,用旺火蒸約1小時,蒸熟取出備用。

2、將桂圓去掉皮、核,只要肉;將栗子剝掉殼及衣。

3、鍋內(nèi)放入適量的水,然后把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗干凈倒入鍋內(nèi)煮,待煮成半熟時,再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗干凈倒入鍋內(nèi)一起煮,待鍋開后,再用微火煮。將粥煮熬到七八成熟時,把蒸熟的蓮子倒入粥內(nèi)攪拌均勻,開鍋后再煮一會移下火來,盛入清潔消毒的鍋內(nèi),撒上白糖。如今超市里有配好了的臘八粥原料,但您也可根據(jù)自己的飲食慣以及身體狀況選擇臘八粥的配料,熬出的臘八粥會獨具。

  做法三

【原料】 紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、紅豆、小米(根據(jù)自家人口配比即可)。

【制作方法】

1、紅豆,玉米提前泡3-4小時。

2、其他材料混合洗凈。

3、所有材料混合放入鍋內(nèi),加足量水,燒開小火熬成粥即可。

用紫砂煲或其他煲粥工具,煮三小時后最好!臘八粥簡單又營養(yǎng),喜歡甜的就放些冰糖一起熬,也可就菜吃。

  做法四

咸法中有豆

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