葡萄與葡萄酒工程專業介紹

葡萄與葡萄酒工程專業專業是以化學、生物學和工程學為基礎，研究現代優質葡萄酒釀造工藝、鑒賞藝術和營銷理念的科學理論與應用技術的理、工、農交叉性綜合學科。

葡萄與葡萄酒工程學習課程

普通生物學、普通微生物學、葡萄酒化學、生物化學、分子生物學、葡萄酒微生物學、植物生理學、葡萄酒分析與質量控制、酶學、葡萄酒工程學、實用企業管理學、市場營銷學等。

葡萄與葡萄酒工程培養目標與要求

本專業培養具備生物學、化學、現代釀酒葡萄學和葡萄酒釀造學、食品工程學、企業管理和市場營銷學的基本理論和技能，了解酵母菌發酵的條件和特點，使之了解葡萄酒的做法和用途。并且能在葡萄酒釀造學、釀酒葡萄學、生命科學及相關領域從事科研教學、生產設計與管理、貿易營銷、新技術與新產品開發的高級科學與工程技術人才。

本專業學生主要學習生物學、化學、發酵工程以及葡萄酒產業化等方面的基本理論、基本知識，熟悉葡萄酒的原料生產、釀造工藝、分析檢測、設備維護，以及市場開發的基本技能。

葡萄與葡萄酒工程必備能力

1.掌握生物學、化學等方面的基本理論、基本知識；

2.掌握發酵工程以及葡萄酒產業化等方面的基本理論、基本知識；

3.了解相專業的一般原理和知識；

4.了解葡萄與葡萄酒工程的相關信息；

5.掌握資料查詢、文獻檢索以及運用現代信息技術獲取相關信息的基本方法；

6.具有一定的實驗設計，創造實驗條件、歸納、整理、分析實驗結果，撰寫論文，參與學術交流的能力。